Суп Рамен

Рамен - японский суп.

Одно из популярнейших блюд Японии. 

Рецепт довольно сложный и занимает уйму времени при приготовлении. Поэтому Рамен (Ramen) считается ресторанным блюдом и даже фастфудом из-за его распространенности. Сложность заключается в бульоне и в специально приготовленной свинине Тя Сю (Char Siu Pork) - рецепт которой вы найдете в предыдущем посте. 

Первое что нужно приготовить это бульон, а именно три вида бульонов!

1-й Костный бульон:

  - 500 г куриные кости

  - 500 г свиные кости

  - 1 свиная ножка

  - 1 шт репчатый лук

  - 10 зубчиков чеснока

  - 10 см корня имбиря

  - 1 шт моркови

Кости сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пенки и варить два часа. После этого добавить лук, чеснок, морковь, имбирь и продолжать варить еще три часа! Согласна, что это целое дело, но должен получится крепкий и ароматный бульон! По прошествию указанного времени, готовое варево процедить.

2-й Бульон Тя Сю:

Подробный рецепт свинины Тя Сю находится в предыдущем посте!

Для нашего Рамена нам понадобится и само мясо и бульон в котором оно тушилось.

Тем временем сварим яйца, очистим и бросим мариноваться в бульон Тя Сю. 

3-й Бульон Даши:

  - жменя сушеных анчоусов

  - лист сушеной ламинарии

Залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне 30-40 минут. Процедить.

Итак наши бульоны готовы - Костный, Тя Сю и Даши. 

В отдельной кастрюле смешать равное количество бульонов и вскипятить. Лучше всего это сделать перед подачей так как все должно заливаться кипящим варевом, но об этом позже.

Самое сложное позади, теперь дело за малым!

И почти последние манипуляции - варим вермишель Рамен!

Варится она не долго, всего 3-4 минуты. Сварили, процедили.

И, наконец-то, последнее - раскладываем ингредиенты по тарелкам. 

  - вермишель Рамен

  - свинина Тя Сю

  - вареное яйцо

  - грибы эноки

  - капуста бок чой 

  - тройной бульон

Как и для любого другого блюда, важная часть подачи есть декорации! Поэтому выкладываем, выше перечисленные, продукты в художественном стиле. Дабы получать не только вкусовое, но и эстетическое удовольствие! И заливаем это все кипящим тройным бульоном!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!