Паэлья

Её величество Паэлья (Paella) - жемчужина испанской кухни.

Паэлья бывает нескольких видов - мясная, морская, вегетарианская и сборная. Сегодня мы будем готовить сборную. Главными ингредиентами считаются рис, шафран и большая плоская сковорода - пателла (patella) , которая собственно и послужила названием блюда. Итак, начнемс!

Нам понадобится:

  - 400 г риса басмати

  - 800 г куриного бульона

  - 200 г креветочного бульона

  - 300 г свинины

  - 300 г курятины

  - 10 шт больших креветок (не чищиных)

  - морепродукты в асортименте (любое кол-во) 

  - 1 щепотка шафрана (!)

  - 1 шт луковицы

  - 4 зубчика чеснока

  - 1 шт красного сладкого переца

  - 2 шт помидоров

  - 100 г свежего зеленого горошка (или мороженого)

  - оливковое масло для жарки

  - соль, перец по вкусу 

Займемся подготовкой продуктов:

Кипятим воду (200г) и завариваем шафран. 

     Свинину нарезаем не большими кубиками.

     Курятину отделяем от кости, если таковая имеется, и также нарезаем не большими кусочками.

Полученые кости от курицы бросаем в кастрюльку и готовим бульон, он нам понадобится позже!

     Креветки (10 шт больших и не очищенных) заливаем водой, доводим до кипения, отключаем, накрываем крышкой и пока отставляем.

Пьянящий аромат бульона пойдем в блюдо, а креветки сослужат красивым украшением.

     Морепродукты моем, сушим, чистим, режем или оставляем в целом виде.

     Отмеряем нужное кол-во риса.

     Перец и помидоры нарезаем кубиками.

     Лук, чеснок измельчаем.

Теперь приступаем к приготовлению: 

Разогреваем масло в сковороде и обжариваем до аромата чеснок с луком.

Добавляем мясо и обжариваем около 10 минут на среднем огне.

Далее добавляем перец с помидорами, перемешиваем и...

...добавляем зеленый горошек. Тушим 3 минуты.

Теперь бросаем рис и обжариваем до полупрозрачного состояния.

Затем добавляем креветочный бульон и помешивая ждем пока он полностью выпариться.

Затем отправляются в котел морепродукты. Заливаем куриным бульоном и шафраном.

Хорошенько перемешиваем (больше мешать нельзя), выкладываем те 10 креветок, сваренные ранее и ставим на минимальный огонь. Готовим Паэлью без крышки пока не уйдет вся жидкость. 

Как блюдо готово накрываем его крышкой и даем постоять 20 минут. Готово.

Приправляем лимоном и маслинами, сервируем и подаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!