Лазанья

Италия - прекрасная страна, славящаяся своей вкусной кухней. Сегодня готовим - Лазанью. 

Сначала сделаем соус Бешамель:

  - 800 г молока

  - 150 г сливочного масла

  - 2 ст л муки

  - 2 шт лаврового листа

  - 1 (2г) щепотка мускатного ореха

  - соль, белый молотый перец по вкусу

Бросаем в молоко белый перец, мускатный орех, соль и пару лавровых листов, доводим до кипения, выключаем, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут. После лавровые листы нужно будет убрать т.к. свою роль они уже сыграли.

Далее разогреваем сливочное масло в сотейнике, добавляем муки и прожариваем все до золотистого цвета или 3-4 минуты. После чего, не спеша, тонкой струйкой вводим наше пряное молоко, постоянно помешивая, на слабом огне не доводя до кипения. Как соус загустеет, а это случится быстро, хорошенько перемешав - выключаем. По консистенции Бешамель должен походить на заварной крем. Если получился сильно густым - добавьте молока. 

Теперь перейдем к приготовлению мясного соуса Болоньезе:

  - 500 г мясного фарша

  - 200 г томатного соуса

  - 300 г твердого сыра

  - 2 зубчика чеснока

  - 2 помидора

  - 1 луковица

  - 1 морковь

  - свежий базилик, петрушка, кинза (по вкусу)

  - оливковое масло для жарки

  - соль, перец (по вкусу)

  - сухие листы лазаньи (пару пачек)

Подготавливаем продукты:

  - зелень измельчаем

  - морковь и сыр трем на терке

  - лук и помидоры нарезаем средними кубиками

  - чеснок пропускаем через пресс

1. Пассируем лук до прозрачности.

2. Добавляем морковь и продолжаем пассировать 3 минуты.

3. Добавляем фарш, зелень и тушим 10 минут не на сильном, а на слабом огне дабы мясо вобрало в себя ароматы зелени.

4. Далее добавляем помидоры, томатный соус и чеснок.

5. Перемешиваем, доводим до кипения, выключаем. Соус Болоньезе готов.

Осталось дело за малым - выложить все слоями и запечь.

Итак!

Смазываем противень для запекания оливковым маслом.

Вливаем немного соуса Бешамель.

Выкладываем листья лазаньи.

Выкладываем фарш.

Заливаем соусом Бешамель.

И засыпаем тертым сыром.

Затем листы, болоньезе, бешамель и т.д. повторяем очередность пока не дойдем до краев формы. За исключением последнего слоя, на листы лазаньи выливаем оставшийся Бешамель и присыпаем сыром.

Отправляем в духовку и запекаем 45 минут при 200С.

Достаем готовую лазанью из духовки и даем ей постоять 20 минут, чтоб она пришла в себя.

После чего режем на порции, украшаем базиликом и подаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!