ЗеленыеБобы с миндалём

Невероятно вкусный гарнир французской кухни - зеленые бобы с миндалём. Подойдёт к любому мясу или рыбе.

Нам понадобится:

  - 0,5 кг стручковой фасоли 

  - 1/2 сока лимона

  - 1/2 цедры лимона

  - 2 зубчика чеснока 

  - 50 г сливочного масла

  - 50 г миндаля

Для начала обрежем хвостики у стручковой фасоли.

Затем греем воду в большой кастрюле, слегка присолив. Как закипит, бросаем бобы и варим 3 минуты.

После незамедлительно отправляем бобы в ледяную со льдом воду. Чтоб прекратить процес приготовления! Высушить.

Далее измельчаем миндаль и трём цедру с половины лимона.

Теперь нагреваем сливочное масло и обжариваем в нем чеснок, перчим, солим.

И последние, добавляем бобы с миндалём. Перемешиваем, и подаём. Готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

КраснаяТайская УткаКарри

Представляю Вам аболденно вкусный рецепт тайской кухни - Красная Утка Карри. 

Нам понадобится:

  - 1 кг жареной утки*

  - 4 шт варёной картошки

  - 400 г варёного риса

  - 400 г  кокосового молока

  - 500 г помидоров черри 

  - 200 г пасты карри**

  - 300 г воды

  - 1 крупная луковица

  - 1 крупная морковь

  - 1 зелёный сладкий перец

  - 1 пучок базилика

  - 2 см корня имбиря

  - 3 зубчика чеснока

  - 1/2 свежего ананаса

Прежде всего займёмся подготовительными работами.

  Во-первых, сварим рис, стандартным образом.

  Во-вторых, отварим картофель. Ну как отварим, приварим около 10 минут до полуготовности, скажем так. Достаём из кастрюли и даём остыть естественным путём.

  В-третьих, нужно разделать утку -  отделить мясо от кости. *Я купила уже готовую утку в китайских "мастерских" Но вполне можно пожарить её и самому!

  В-четвертых, моем, чистим и режим овощи:

- лук, перец режем на средние квадраты,

- морковь полукольцами или кольцами, 

- чеснок, имбирь и базилик мелко крошим,

- сваренный ранее картофель отделяем от кожуры, нарезаем его на 4-6 частей.

В-пятых, разделываем ананас нарезая его небольшими, средними кусочками.

В-шестых, разводим пасту карри с водой, добавив рыбный соус - хорошо перемешать. **Пасту карри я приобрела уже готовую, но её вполне можно приготовить и самому, если охота!:)

С подготовкой покончено, приступаем к приготовлению Красной Тайской Утки Карри.

Итак!

На ложке растительного масла обжариваем чеснок с имбирем до аромата, около минуты. Затем вливаем смесь карри даём ей закипеть и добавляем кокосовое молоко. Тушим 10 минут на медленном огне, помешивая. 

Далее отправляем в сковороду морковь с уткой, даём закипеть.

Как закипит добавляем лук, сладкий перец, ананасы, кортофель. Хорошо перемешиваем.

И последнее, присыпаем все, разрезанными на пополам, помидорами и базиликом. Накрываем крышкой, выключаем огонь и даём блюду постоять 20 минут. Готово!

Сервируем с рисом, украсив веточкой базилика.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ху Гуй Роу или Дважды приготовленная свинина.

Нам понадобится:

  - 1 кг сала с прослойкой

  - 1/2 репчатого лука

  - 1 пучок зеленого лука

  - 1 щепотка сычуаньского перца

  - 2 см корня имбиря

  - 3 зубчика чеснока

  - 2 ст л чили-чесночного соуса

  - 2 ст л соуса хойсин

  - 1 ст л бобового соуса

  - 100 г воды

  - 1 шт морковь

  - 1 шт цукини 

  - 1 шт баклажан

  - 1 шт сладкий перец

  - 5 кочанов моленького бок чой (капуста)

Для начала подготовим свинину:

  

В кастрюле греем воду, слегка подсаливаем и добавляем сычуаньский перец с луком. Как закипит, добавляем сало, порезанное на небольшие куски 3х6 см, и варим  20 минут. После достаём, обсушиваем.

И нарезаем на тоненькие кусочки. Пока отставляем.

Далее измельчаем чеснок, зелёный лук и имбирь (почему-то в кадр не попал:))

Затем рубим овощи. Состав овощей можете менять по своему вкусу. 

Итак, приступим к приготовлению!

Разогреваем стволовую ложку масла в любой сковороде, бросаем туда измельчённые чесноки, лук, имбирь, плюс три соуса и вода. Размешиваем, даём закипеть.

Затем добавляем свинину, хорошенько прогреваем её, помешивая, около 5-ти минут. (Морковь я бросила вместе с салом так как она дольше всех из овощей готовится)

Потом овощи. Тушим, помешивая, на среднем огне 3 минуты под открытой крышкой. Выключаем, накрываем крышкой, даём постоять 20 минут. Готово! При подаче посыпать зелёным луком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рисовое море

Чистейшая импровизация, но вышло просто незабываемо вкусно. Морепродукты готовились отдельно от риса, что придаёт блюду не однородный морской запах, а насыщенный вкус и аромат как риса басмати так и морепродуктов.. 

Фото дня:  Симпотишная церквушка. 

Итак!

Нам понадобится:

  - 200 г свежих креветок

  - 200 г свежих мидий

  - 200 г свежих осьминогов

  - 150 г сливочного масла

  - 150 г сельдерея

  - 5 зубчиков чеснока

  - 1 пучок укропа

  - соль, белый перец по вкусу

Первым делом варим рис:

  - 300 г воды

  - 150 г риса басмати

  - 1 щепотка тмина (порошок)

  - 1 щепотка карри (порошок)

  - 1 ч л кунжутного масла

  - соль по вкусу

Рис промываем, заливаем водой, добавляем тмин, карри, соль и доводим до кипения. На среднем огне варим около 5 минут, добавляем кунжутное масло, перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь и пока отставляем. Рис дойдёт до нужной кондиции сам.

Во-вторых, подготавливаем морепродукты.

Чистим, моем и просушиваем. Если они свежемороженые то, с начала,  разморозить, почистить и промыть..

В-третьих, измельчаем чеснок и обжариваем его на сливочном масле вместе с белым молотым перцем с минуту.

Далее добавляем креветки вместе с, мелко нарезаным, сельдереем и тушим 5 минут, помешивая.

Теперь добавляем мидии, осьминогов и измельчённый укроп, перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь и даём постоять 40-45 минут. За это время морепродукты идеально пропитаются сливочно-чесночным соусом.

И последнее..

Выкладываем рис на дно тарелки, а сверху тушеных "морских гадов", готово.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Маринованный острый перец

Представляю, вам, ну очень простецкий, а главное быстрого приготовления, рецептик маринада для острых перчиков.

Нам понадобится:

  - 500 г острого перца

  - 1 стакан рисового уксуса (или яблочного)

  - 3 ч л сахара

  - 4 ч л соли

  - кипяток

1. Кипятим воду.

2. Режем перцы вместе с семечками.

3. Заливаем перец кипятком на 15-20 секунд.

4. Сливаем воду.

5. Выкладываем "ошпаренные" перцы в удобную банку.

6. Размешиваем сахар с солью в уксусе и заливаем "жижу" в банку с перцами.

7. Закрываем плотно крышкой, ждём пока банка окончательно остынет и ставим в холодильник на сутки. Готово!

Приятного аппетита!!!

Кассероле

Касерол или Кассероле (Casserole) блюдо Американской кухни с французскими корнями. По сути своей это запеканка со связующими, такими как сыр/творог, яйцами и начинками на любой вкус и цвет.. Сегодня готовим овощной Кассероле, но т.к. я заядлый мясоед, небольшое кол-во мяса, присутствовать будет. Но это опционально.

Итак! 

Первым делом сделаем фарш:

  - 300 г говяжьего фарша

  - 150 г свежих шампиньонов

  - 3 крупных зубчика чеснока

  - 2 яйца

  - свежий укроп, кинза по вкусу

  - соль, перец по вкусу

1. Чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить и добавить к фаршу вместе с остальными сухими специями и приправами. 

2. Грибы с яйцами поместить в стакан от блендера, сделать пасту и так же добавить к фаршу. 

3. Все хорошенько перемешать и отставить, желательно в холодное место на 1 час.

4. Сделать небольшие фрикадельки.

Во-вторых подготовим все остальное: 

  - 5 шт цуккини

  - 500 г твёрдого сыра

  - 500 г сыра моцарелла

  - сухой базилик, порошок карри по вкусу

  - 2 луковицы

  - 1 помидор

  - 10 яиц

1. Нарезаем цуккини, лук и помидоры  кольцами или полукольцами настолько тонко, насколько это возможно.

2. Твёрдый сыр трём на крупной терке, моцаререллу режем мелкими кубиками.

3. Смешиваем между собой кабачки, лук, сыры, карри, базилик, слегка присолив.

4. Яйца взбить.

Приступим к укладке:

  1. Смазываем противень растительным маслом.

2. Выкладываем овощи с сыром, слегка утрамбовывая.

3. Равномерно заливаем взбитыми яйцами.

4. Выкладываем помидоры.

5. Фрикадельки.

6. И слегка присыпаем сыром.

7. Отправляем в духовку(200С) на 1 час. После выключаем и даём прийти в себя около 1 часа.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!