Паста с осьминожками

Обалденно вкусная паста с осьминожками.

Блюдо китайской, корейской, японской и других азиатских кухонь.

Состав морепродуктов может меняться по вашим вкусовым предпочтениям, мой выбор пал, сегодня, на осьминогов :) Вкусно, сытно, а главное - быстро и легко в приготовлении.

Что нам понадобится: 

  - фунчоза - стеклянная лапша (кол-во смотрите сами)

    (cellophane noodles, crystal noodles, glass noodles)

  - 0,5 кг маленьких осьминогов (octopuses)

  - 2 ст л соевого соуса (soy sauce)

  - 2 ст л сливового соуса (plum sauce)

  - 2 ст л чили масла (chili oil)

  - 1 зубок чеснока (garlic)

  - свежемолотый черный перец (black pepper)

Первое, что нужно сделать это отварить фунчозу.

Кипятим воду, как закипит бросаем нужное количество лапши и варим около 3-4 минут или как она станет прозрачной. Отбрасываем пока на друшлак.

Осьминогам выколупываем глаза, моем под проточной водой.

На разогретую сковороду вливаем чили масло, соевый и сливовый соус. Помешивая ждем пока закипит. Делаем средний огонь и добавляем наших "многоногих" товарищей. Обжариваем   около 10-15 минут.

Далее добавляем мелко нарезанный чеснок, стеклянную лапшу, сваренную раннее, хорошо перчим свежемолотым черным перцем и перемешиваем. Готово!

Употреблять рекомендую с каким-нибудь легким салатиком для разбавления вкуса ибо остро!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Бульдак. Огнекура.

Представляю вам блюдо Бульдак или огненная курица с сыром. Очень интересный, вкусный и простой рецепт, популярный среди молодого поколения корейского народа. Теперь и мы можем познакомиться с ним поближе..

Нам понадобится:

  - 1 кг куриного филе (не важно какая часть)

  - 0,5 кг сыра моцареллы (или любой другой)

  - 2 ст л кочучжана 

  - 2 ст л сушеных чили хлопьев

    (Не путайте с красным молотым перцем, если вы его используете в таком количестве, вы не сможете это блюдо есть! Нужны именно хлопья, они не так остры и ооочень ароматны)

  - 0,5 ч л черного молотого перца

  - 1 ст л соевого соуса

  - 70 г меда

  - 50 г воды

  - 4 см корня имбиря

  - 6 зубчиков чеснока

  - 3 стручка зеленого лука

  

Для начала сделаем пасту:

В глубокую тарелку смешиваем кочучжан, чили хлопья, черный молотый перец, мед, соевый соус, измельченный чеснок и имбирь. Готово.

Теперь измельчаем курятину. Приблизительно на 3-х сантиметровые кубики..

..и смешиваем с пастой, приготовленной ранее, добавляем воды. На огне выше среднего, постоянно перемешивая, жарим это дело около 7-8 минут. Далее делаем маленький огонь, накрываем крышкой и тушим около 15 минут переодически помешивая.

Тем временем подготовим сыр и зеленый лук.

Когда мясо стало готовым, перекладываем его в посуду для запекания, присыпаем сыром и отправляем в духовку под верхний гриль на несколько минут, пока не растает моцарелла.

Для любого мяса нужен гарнир:

В небольшой кастрюльке доводим, слегка подсоленную, воду до кипения. Опускаем туда, на одну минуту, бокчой. Сливаем воду, откидываем бокчой на друшлак, окатываем его холодной водой.

И последнее. Достаем нашу огненную курицу из духовки, присыпаем измельченным зеленым луком. 

Сервируем, перчим и готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Морской сюжет

Хочу поделиться с вами вкуснейшим рецептом собственного изобретения. В рецепте всего три ингридиентов, но куча соусов, специй и преправ. Вы можете менять состав специй по своему вкусу, но в итоге блюдо должно получиться острым ибо креветки любят остроту!

Простейшее блюдо быстрого приготовления - не оставит равнодушным никого!

Нам понадобится:

  - 1 кг свежих креветок

  - 600 г лосося

  - 4 стебля лук-порея

  - перец черный молотый }

  - карри (порошок)            } по вкусу

  - тмин (порошок)              }

  - 2 ст л устричного соуса

  - 2 ст л бальзамического уксуса

  - 2 ст л кунжутного масла

  - 3 ст л чили-чесночного соуса

Начнемс!

Разогреваем масло на, любой удобной для вас, сковороде, выкладываем в нее очищенные креветки и добавляем к ним свежемолотый черный перец, карри, тмин, перемешиваем и жарим около 2 минут.

Далее добавляем устричный соус, бальзамический уксус, и продолжаем жарить, переодически помешивая около 10-15 минут.

Тем временем подготовим рыбу отделив мякоть от кости и нарежем лук тоненькими колечками.

Возвращаемся к креветкам.

К уже, практически, готовым креветкам, добавляем чили-чесночный соус, рыбу, лук - хорошенько все перемешиваем и тушим 5 минут до готовности рыбы и размягчения лука.

За минуту до готовности добавляем кунжутного масла.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Шашлык из сома

Сочное, нежное, ароматное филе сома. Вместо тысячи слов давайте просто приготовим и побываем в нирване! 

Маринуем сома: 

  - 1,5 кг филе сома

  - 2 ст л рисового уксуса

  - 1 ст л кукурузный крахмал

  - 1 ст л кунжутного масла

  - соль, перец по вкусу

Все перемешать. Если у вас рыба целая, а не филе, то  нужно её разделать т.е. отделить мясо от кости, нарезать не большими кубиками и замариновать минимум на 1 час (или есть возможность - оставить на ночь)

Тем временем нужно сделать соус:

  - 7 шт острого перца

  - 1 головка чеснока

  - 100 г воды

  - 50 г рисового уксуса

  - 1 ст л крахмала

  - 2 ст л воды

  - 100 г сахара 

  - 1 ч л сахара

Для начала очистим перец от хвостиков, чеснок от кожуры и взобьем это дело в блендере до однородной и обалденно-ароматной массы.

Далее берем сотейник или маленькую кастрюльку, вливаем в нее воду, рисовый уксус, сахар, соль и доводим до кипения. Пока закипает бадяжим крахмал с 2-мя ложками воды и добавляем к кипящему вареву и за ним следом добавляем чили-чесночную пасту. Постоянно посешивая варим 2-3 минуты. Выключаем, остужаем.

Возвращаемся к мясу.

Берем деревянные шпажки, нарезаем на не большие кусочки сладкий зеленый или красный, или желтый (какой есть в общем!) перец и нанизываем ранее замариновоного сома, чередуя его с перцем.

Теперь разогреваем довольно много масла в сковороде и обжариваем шашлычки со всех сторон до румяного цвета.

К шашлычному сому полагается гарнир:

  - 1 шт баклажан

  - 1 шт моркови 

  - 2 шт сладкого перца 

  - 3 ст л чили-чесночного соуса

  - масло растительное для жарки

Овощи нарезать на не большие кубики и обжарить по очереди т.к. скорость приготовления у них разная. Первая отправляется в котел морковь затем перец, затем баклажан. Тушим все около 10-12 минут и добавляем к овощам соус. Готово!

Сервируем, подаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Креветочные пирожки

Креветочные пирожки / Вьетнамская кухня

Рецепт средней сложности и высочайшей вкусности :) 

Для начала нужно отварить, в слегка подсоленной воде, креветки. Затем очистить их от панцирей и нарезать мелкими кубиками. Количество креветок я не указываю ибо все зависит от ваших аппетитов, сколько хотите...

Часть креветок прийдется отделить и сделать пасту: 

  - 200 г креветок

  - 0/5 средней луковицы

  - 4 зубчиков чеснока

  - 2 ч л кукурузного крахмала

  - 2 ст л рисового уксуса

  - 2 ст л рыбного соуса

Все ингредиенты сложить в одну посудину и измельчить блендером до однородной массы.

Теперь нам понадобится рисовая бумага. Она сухая и ломкая, и белого цвета, поэтому осторожно опускаем лист в прохладную воду на 10 секунд и достаем уже эластичный прозрачный кусок похожий на материал.

Теперь нужно скрутить все это дело.

Делим рисовую бумагу напополам, смазываем креветочной пастой, кладем, примерно, одну столовую ложку измельченных креветок и заварачиваем на манер блинчика. Повторяем процедуру до тех пор пока не кончатся креветки или рисовая бумага :)

Теперь разогреваем большое количество масло в сковороде, опускаем туда наши пирожки и жарим во фритюре до румяного цвета. Готово! (при опускании в масло пирожки надуются как шары, но не переживайте они опустятся!)

Традиционно это блюдо подается с квашеной капустой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!