Луковый пирог

Обалденно вкусный сырно-луковый пирог. На любом застолье разлетается на ура! И что самое главное простейший в приготовлении, а его ингредиенты всегда, так сказать, под рукой! 

Итак!

Для начала подготовим тесто:

  - 300 г муки

  - 3 ст л сметаны

  - 250 г маргарина

  - 1 ч л гашеной соды

Все смешать, замесить до однородной массы и отправить в холодильник на 30 минут.

(Маргарин можно заморозить и натереть на крупной терке или оставить при комнатной температуре, чтоб он был эластичным - как вам будет удобно,  месить тесто вам :))

Пока тесто прохлаждается, займемся начинкой:

  - 2 шт плавленного сырка

  - 3 шт крупных луковиц

  - 2 шт яйца

  - 1 белок от яйца

Лук мелко нарезать и отправить в сковороду без масла. Протушить до мягкости на слабом огне. Выключаем и даем постоять 10 минут.

Далее берем сырки натираем на терке и смешиваем с яйцами и луком до однородности. (В моем случае - я использовала вот такие сырки и решила добавить 50 г крем-сыра Филадельфии, получилось тоже не плохо)

Охлажденное тесто делим на две части, одна должна получится меньше. Большую половину раскатываем по протвеню, делая при этом бортики.

Выкладываем готовую начинку, покрываем её оставшимся тестом, смазываем желтком и отправляем в духовку на 30 минут.

По прошествию указанного времени достаем нашего "красавца" и даем ему прийти в себя, а именно не трогаем около часа!!! Это очень важный момент - пирог употребляется холодным или же еле теплым!!! 

МяснойРулет

Говяжий рулет с креветками и луком.

Хочу напомнить, что говядина не терпит долгой термообработки! Все должно быть средней обжарки или пропечки!! Розового цвета говядина не сырая, а самая сочная, ароматная и вкусная!!!!! При долгом приготовлении говядины - все соки уйдут, она станет сухой и резиновой!! Только некоторые и особенные рецепты требуют долгого запекания или варки, и при этом остаются нежными и сочными.. Но это уже совсем другая история...

Нам понадобится:

  - 1 кг говядины

Для начинки:

  - 200 г сыра пармезана

  - 200 г репчатого лука

  - 300 г свежих креветок

  - сухой, молотый имбирь, чеснок по вкусу

  - соль, перец по вкусу

Фото дня:

Сан Франциско, Калифорния, США.

Вид с башни Койт (150м над уровнем океана) на тюрьму-музей Алькатрас, которая стоит посередине залива.

Итак!

1) Сыр трём на мелкой тёрке.

2) Креветки чистим, моем и разрезаем вдоль пополам. Это нужно для удобства укладки. Так они станут более гибкие и менее объемные, что позволит нам без проблем скрутить рулет! Но это не принципиально, можете и класть целыми.

3) Лук измельчаем.

4) Берем два плоских кусков говядины.

5) Солим, перчим. Добавляем имбирь и чеснок.

6) Выкладываем на мясо, сначала лук затем креветки и затем тертый пармезан.

7) Укладываем в два этажа и скручиваем рулет.

8) Заварачиваем туго в фольгу.

9) Отправляем в разогретую духовку (220C/400F) на 45 минут. 

10) Как пройдёт 45 минут, надрезать и развернуть фольгу и отправить под верхний гриль на 2-3 минуты.

11) Дать постоять, прийти в себя минут 10, при открытой дверки духовки. Готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Карамельный Чизкейк

Сегодня на повестке дня сладости.

И мой дебют в приготовлении чизкейка! Перерыв миллион рецептов, не нашла полностью меня устраивающего! Поэтому представляю вам вариант модифицированный из нескольких представителей. Плюс нетрадиционный для чизкейков, выпекаемый корж, обычно его делают из печенек. Вышло божественно! Я довольно результатом - от вкуса до эстетического вида!

Рекомендую всем!

Нам понадобится:

  - 500 г творога

  - 200 г варёной згущенки

  - 50 г сливочного масла

  - 50 г кукурузного крахмала

  - 15 г желатина

  - 150 г муки пшеничной

  - 1 ст л сахарной пудры

  - 1 ч л экстракта ванили

  - 1 яйцо

  - 1 щепотка соли

ФОТО ДНЯ:

Сан Франциско, Калифорния.

Итак!

1). Месим тесто.

Сливочное масло трём на терке или расплавляем в микроволновке, как удобно. Просеиваем муку и добавляем к маслу. Желток отделяем от белка и отправляем туда же, вместе с щепоткой соли + 3 ст л воды + экстракт ванили. Делаем замес. Тесто должно быть очень  крутым и не прилипать к рукам.

2). Раскатываем тесто в блин, на столько тонко, как только у вас получится. И отправляем его, в любую форму. Как тесто уложили, сделайте несколько проколов на дне, чтоб оно не вздулось при выпекания. Противен или форму можно предварительно не смазывать никаким маслом. Ибо масла достаточно в самом тесте, тесто само отделится от формы.

3). Выпекать 30 минут.

После достать и остудить.

4). Желатин растворить в соответствии к инструкции на пачке. Ну, а для бунтарей как я, которые не следуют указаниям создателей продукта)) я растворила и разогрела желатин в 100 г молока.

5). Начинка.

Смешиваем в мисочке творог, згущенку, сахарную пудру, крахмал, желатин и хорошенько перемешиваем. Далее делаем однородную массу блендером!

6). Отправляем творожную массу в остывший коржик))

7). Отправляем на ночь в холодильник, чтоб наверняка застыл ИЛИ на 20 минут в морозильную камеру + 4 часа в холодильнике.

ГОТОВО!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Морская Коровка 🐮

Ну нет у меня другого названия для этих вкуснейших и сочнейших говяжьих рулетиков, фаршированных креветками, сыром бри и укропом!))

Однако вдохновение посетило меня сегодня.. и родился новый рецепт моего изобретения!

Готовится быстро и легко, а главное получается "крутотенешно" вкусно! Кому нужны те красивые названия!!?

Рассказываю!

Нам понадобится:

  - 500 г говядины

  - 300 г свежих креветок

  - 100 г сыра Бри

  - 1 луковица

  - 1 лимон

  - укроп

  - сливочное масло

  - чесночный порошок

  - соль, перец

ФОТО ДНЯ: 

ЮнионСквер, Сан Франциско, Калифорния. Как всегда людно..

Итак!

Желательно выбрать толстый, но плоский кусок постной говядины! Ибо так будет удобней с ним управляться, в данном случае.

1). Чистим, моем и измельчаем в блендере лук так, чтоб было как можно меньше кашицы и как можно больше сока. Добавляем сок лимона, перемешиваем. В этот лимонно-луковый маринад, помещаем кусок говядины и даём ему напитаться соками, около часа. Далее берем острый нож и разрезаем кусок вдоль толщины. Должно получиться два пласта мяса с красной серединой и светлой стороной, окислившейся от маринада.

2). Отбиваем говядину с двух сторон.

3). Солим, перчим и посыпаем чесночным порошком.

4). Чистим креветки от панцирей, если таковы имеются.

5). Измельчаем креветки и укроп, в произвольном порядке.

6). Отрезаем средней толщины сыр Бри. Ну или грамм по 50. Смотрите сами, зависит от величины мясной пластины.

7). Выкладываем все на мясо.

8). Сварачиваем рулетики, закрепив их шпажками.

9). Обжариваем до золотистой корочки со всех сторон.

10). Сервируем и подаём горячим.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!