Скажу сразу, что классического рецепта у него нет.. так как легенда гласит, что блюдо родилось из-за традиции! А традиция заключалась и заключается в том, что на кануне нового года, все запасы или остатки в закромах, погребах и кладовых - нужно освобождать! "Вам не удастся попробовать двух одинаковых Бибимпаб" - говорит нам корейская пословица. Даже перевод блюда звучит, как "смесь разных состовляющих" Не изменными или основными ингредиентами остаются рис, маринованное мясо, специальный соус и яйцо.
Начнем с главных составляющих!
Для начала нужно сварить рис (без соли) Далее приступим к маринованию мяса.
Маринад мяса:
(Мясо или фарш можно использовать любое)
- 100 гр мяса
- 1 ст л соевый соус
- 1 ст л кунжутного масла
- 1 ст л сахара
- 2 больших зуб. чеснока
Мясо нарезать кубиками мелко, на сколько это возможно. Чеснок измельчить и добавить к мясу вместе с остальными составляющими. Все хорошенько перемешать и оставить мариноваться минимум на 30 минут!
(Это стандартная раскладка рецепта. Вы же можете менять дозацию по своему вкусу..)
Специальный соус:
- 2 ст л кочучжана
- 2 ст л жареного кунжута
- 2 ст л воды
- 1 ст л кунжутного масла
- 1 ст л сахара
- 1 ч л уксуса
Все соединить и перемешать! Если соус получился густоватым, добавте воды.
Если, по каким-то причинам, у вас нет возможности её приобрести, то предлагаю вам аналог - сделать самому!
Я, конечно, не говорю о приготавлении оригинанального рецепта кочучжана, так как он невероятно сложен и занимаем уйму времени! Я предлагаю вам всего лишь похожую замену. Итак, ко всем выше перечисленным ингредиентам, вместо кочучжана добавте 1 ст л красного перца и с пол десятка свежих чили-перцев. Все это измельчить и перемешать, желательно в блендере! Постепенно добавляя воду до получения нужной консистенции не жидкого кетчупа!
Пока мы возились с соусом.. Тут и мясо поспело!
Для начала нужно убрать лишнюю жидкость, если таковая имеется! Я взяла простое сито и процедила все это дело! Далее нужно разогреть сковороду и на сильном огне, при открытой крышке, обжарить мясо до золотистого цвета и умопомрачительного запаха, в течении 5-7 минут. Не пережарте, мясо не должно быть сухим!
Следующее что нужно пожарить - это яйцо.
Разогреть сковороду и аккуратно разбить яйцо, чтоб желток не повредился! И не ждем пока оно изжарится, сразу выключаем и не трогаем пока не остынет!
Далее дело остается за малым - вашей фантазией!
Подберите несколько вариантов овощей и нарежте их соломкой!
Очень важным моментом считаются цвета! Чем больше цветов в тарелке тем круче Бибимпаб!
Итак, сегодня в моем Бибимпабе: (с лева на право) мясо, рис, слегка припарино-жаренные грибы эноки, листья салата, соевые корешки, кинза, помидор, огурец, яйцо и спец. соус.. ну и чисто для эстетического удовольствия, я присыпала сверху, жареный кунжут!
После того как налюбовались своим творением, в тарелке все перемешать, как говорится, в кашу и наслаждаться!
Не стесняйтесь с экспериментами! Добавляйте все что угодно!
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий